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1 :アブナイおっさん ★@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:14:26.24 ID:CAP_USER9.net
・堅実な人気を保ち続けるドトールコーヒーショップ

これだけの荒波に揉まれながらも堅実な人気を保ち続ける老舗コーヒーチェーンがある。ドトールコーヒーショップだ。
1990年代後半に外資系コーヒーチェーンが続々上陸した後も、コンビニコーヒーが猛威をふるっても、今なおドトールはにぎわっている。
朝早くから夜遅くまでひっきりなしに来客があるお店が多い。

ドトールにお客が集まるのには、理由がある。
 ドトールコーヒーショップの誕生は、1980年。人々の度肝を抜いたのは、その価格設定だった。コーヒー1杯、150円(当時)。
これは、普通の喫茶店で出されているコーヒー価格の半分以下だった。

 背景にあったのが、創業者である鳥羽博道氏による強烈な理念だ。「おいしいコーヒーを、消費者の負担のない価格で提供したい」。
単に安いだけのコーヒーを提供しようとしたのではない。どうすれば本物のコーヒーを、安い価格で提供できるのかを考えたのだ。

お店はすぐに長い行列ができるようになった。フランチャイズの仕組みを取り入れ、一気に店舗展開が図られていった。
 本物を手頃な価格で、という思いは今もまったく変わっていない。実は店頭価格だけで想像すると、ドトールコーヒーを見誤りかねない。

 コーヒーの味は「コーヒー豆」や「焙煎」などに左右される。ドトールの場合、コーヒー豆はブラジル、コロンビア、エチオピアなど世界20数カ国から輸入している。
だが、買い付けを現地の会社や商社にただ任せることはしない。自分たちの目と舌で豆を確かめ、時には現地に足を運び、直接、品定めをする。

 ドトールのクオリティにふさわしい豆を生産するエリアを指定したり、さらにピンポイントに農場や品種、コーヒーの木を指定して輸入したりすることもある。
こんなことをしてコーヒー豆を買い付けているケースは、世界にもそうそうないという。
 輸送にもこだわる。赤道直下を船が通るため、船底指定で運ぶ。これをやらないと豆が汗をかいてブヨブヨになり、
ひどい状態になりかねないらしい。コーヒーは、デリケートな素材なのだ。だから、日本に届いてからも、つねに一定の温度を保つ定温倉庫に入れる。
コーヒー豆に定温倉庫、というのは、かつては仰天の発想だったという。

・何杯飲んでも胃がおかしくならない鮮度

そして、保管されているコーヒー豆は、その日に使う分だけが毎日、焙煎工場に運ばれる。
コーヒーの味を左右する要素の1つである「焙煎」後の豆の鮮度のコントロールにも、工夫が凝らされている。基本的に、全国のお店からオーダーをもらった分だけ、
工場でコーヒー豆を焙煎する。お店は基本的に、古い豆の在庫を持たない。

 たとえばお店が月曜日に発注すると、工場が火曜日にデータをまとめ、朝から焙煎して夕方には出荷される。しかし、店舗に直送はされない。
1度、ワンクッションが置かれるのには、理由がある。焙煎したてのコーヒー豆は、ガスが出て抽出が安定しないから。最も飲み頃になるタイミングで届くよう、調整される。

つまり、ドトールが提供しているのはこだわりぬいたコーヒーであって、単に安いだけのコーヒーではない。1度、本物の味を知ったお客はそうそう後戻りできない。
飲食業界や食通の人たちの間でドトールのコーヒーを高く評価する人は多い。

http://www.jprime.jp/articles/-/9190
続きは以下で
http://www.jprime.jp/articles/-/9190?page=2
http://www.jprime.jp/articles/-/9190?page=3
ドトールコーヒー
主にコーヒーを扱う日本の商社(卸業)である。 コーヒー豆の輸入、焙煎加工並びに卸売販売および、飲食店の経営やフランチャイズ事業を展開している。ドトール・日レスホールディングスの完全子会社。

概要
ドトールコーヒーの主な店舗展開は、6つの業態によるフランチャイズチェーンである。2015年11月末現在、全都道府県に1,346店舗を出店しており、コーヒーチェーンとしては日本最大の店舗数を持つ。また台湾など海外へも進出している。大手コーヒーチェーンの中ではコーヒー販売価格が比較的安価に設定されている。

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ドトールコーヒー - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/Wikipedia
3 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:15:10.88 ID:Qbmkt9ew0.net
コーヒーが無難にうまい
6 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:16:05.89 ID:6jqskti+0.net
単純にコーヒーがマイルドで香りもいい うまいぞ
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11 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:17:49.22 ID:6jqskti+0.net
プロも認めるカフェか!
13 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:18:30.06 ID:6jqskti+0.net
大人の味
14 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:19:14.85 ID:2qP3BiZw0.net
ドトールすきだわ
18 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:21:08.11 ID:nuNJOF030.net
若干酸っぱいかなあ…
25 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:22:58.98 ID:kGZ/AyoU0.net
分煙をもうちょっとちゃんとしてほしい
27 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:23:14.04 ID:Z1EtQZ0a0.net
禁煙店が増えてニコチンが押し寄せてるだけだろ
30 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:25:06.66 ID:Zst5/OgM0.net
当たり触りのない接客だろ
接客良い店も悪い店も、どっちも客は鼻につくなら店員の態度を気にしてしまうが、ドトールでそんな空気は皆無。
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33 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:26:09.81 ID:2LhUwooG0.net
喫煙できるから。マックが禁煙になってから、ドトールしか行くとこない。
37 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:28:11.34 ID:jD2QiHc20.net
>>33
まぁ、これだな
41 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:31:55.77 ID:YNPozQ2N0.net
でもコーヒー頼むとコーヒーしか出てこないんだろ
誰がそんなとこで飲むかっての
57 :名無しさん@恐縮です 2017/03/08(水) 21:44:53.51 ID:7lrcp225P
ドトールはコーヒーのクオリティーだけじゃなく値段、内装、BGM、接客も申し分なし
58 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:39:39.97 ID:Ck8YkkmZ0.net
タバコ吸えるのがいい
65 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:44:17.34 ID:Wvstu6e+0.net
>>51
カフェラテ美味いよね
あれかメープルロイヤルミルクティーばっか飲んでるわ
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69 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:50:18.01 ID:lCj24QJb0.net
>>48
野菜マシマシは嫌だなw
ドトールは抹茶オレがうまい
70 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 21:55:34.79 ID:H4ELJ7Du0.net
こういうチェーンは単に座る場所確保に行くので安いほうがいい
そんだけ
78 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:02:02.24 ID:LXavk5/O0.net
>>20
入れ立てのコーヒーは一旦ポリタンクに入れて各店舗に供給される。これは.........
83 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:06:14.35 ID:0Mwoc/PP0.net


84 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:08:10.26 ID:zb5OPH3z0.net
なんか落ち着くんだよね
90 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:15:08.54 ID:8LcyfpWQ0.net
マクドナルドは客層が嫌。うるさくて一緒にいれない
98 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:25:36.39 ID:8gAv1QBQ0.net
禁煙じゃないのが残念

スタバはどこも禁煙だし、当たり外れがわからない店よりいわゆる普通のコーヒーは安いし、つい選んでしまう
100 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:28:29.64 ID:CFly7H2L0.net
店の雰囲気がオシャレでもなく小汚いわけでもなく暗くもないから丁度いい感じはする
103 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:30:46.18 ID:wF6rKThc0.net
スタバより好きだけど正直パンの味は落ちてるよな
ホットドックよく食べてたけどパンとか変わってイマイチなんだよな
106 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:32:38.90 ID:q19KGlyG0.net
行ったこと無いから分からないけど、2ちゃんで良く聞くのがiMac持ち込んだ意識高い系が多いんだろ?スタバって
109 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:38:25.17 ID:8Y23905i0.net
コンビニでのボトルコーヒーの好みはタリーズなんだけど
ドトールコーヒーあれば、優先順位的に買ってる

店舗のドトールコーヒーなら、素直に入店してるなぁー
99 :名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/03/08(水) 22:27:11.69 ID:8LcyfpWQ0.net
コーヒーショップはコーヒーもさることながらその空間の利用も込みで買ってるわけだしね
セブンの100円コーヒーがいくら安くて旨くてもコンビニの中で飲んだり、外で飲んだり、車の中やオフィス
で飲むのはショップや喫茶店で飲むより居心地が悪いからあまり意味が無い
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1488975266/